วัตถุดิบ

หมู

•เนื้อหมูสันนอก

•น้ำตาลทราย

•เกลือ

•น้ำส้มสายชู

•ผงกะหรี่

น้ำจิ้มถั่ว

•เครื่องแกง

•ถั่วลิสง

•กะทิ

•น้ำตาลปี๊บ

•เกลือ

•น้ำมันพืช

น้ำจิ้มอาจาด

•แตงกวา

•พริกชี้ฟ้า

•หอมแขก

•น้ำส้มสายชู

•น้ำตาลทราย

ขั้นตอนในการทำ

น้ำจิ้มอาจาด

ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูและเกลือป่นรวมกันในหม้อ

แล้วนำหม้อไฟตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมหนืดนิดนึงก็ปิดไฟเตา แล้วพักไว้ให้เย็น

หมักเนื้อหมู

คลุกเคล้าหมูที่หั่นแล้วกับเครื่องเทศในกะละมังจนเข้ากันดี เอาแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ประมาณ 2 ชม.

พอครบ 2 ชม. ก็หยิบกะละมังหมูออกมา แล้วก็เสียบด้วยไม้เสียบ เอาเข้าตู้เย็น ฟรีสไว้อย่างน้อย 1-2 วัน

น้ำจิ้มถั่ว

ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนมาทางสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเครื่องแกงผัดจนหอมก็ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยถั่วลิสงทั้งหมด ผัดให้ถั่วลิสงละลายไปกับส่วนผสมในกระทะ ก็ใส่น้ำกะทิที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น