ร้านสมมิตร หมูสะเต๊ะ
Pork Satay 沙爹 猪肉
Our story
ร้านสมมิตร หมูสะเต๊ะ @ วงเวียนใหญ่ (เจ้าแรกแห่งวงเวียนใหญ่)
“ความหอมหวานจากรุ่นสู่รุ่น” มามากกว่า 60 ปี
ความเป็นมาของร้าน คุณธนวัฒน์ กิจวรเกียรติ เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ร้านเปิดมาได้เกือบ 60 ปีแล้ว เปิดมาสมัยตั้งแต่รุ่นพ่อ ซึ่งยังเป็นแบบหาบเร่ขาย ซึ่งคุณพ่อได้พูดไว้ว่า "หาบเร่ขายนั้นเราไม่สามารถรู้ได้ว่าลูกค้าต้องการที่จะซื้อของเราเมื่อไหร่" เพราะบางครั้งเราหาบเร่ไปขาย ลูกค้าก็อาจจะยังไม่อยากกิน จึงได้คิดเปิดเป็นร้านขายที่ปากคลองตลาด สะพานพุทธฯ
จนสุดท้ายได้ย้ายมาที่ตลาดเงินวิจิตร วงเวียนใหญ่ เช่นทุกวันนี้
ส่วนชื่อร้าน “สมมิตร” นั้น มาจากชื่อคุณพ่อกับคุณแม่ คือ คุณพ่อชื่อสมศักดิ์ คุณแม่ชื่อสมศรี ทั้งคู่ต่างใช้ชื่อที่มีคำว่า “สม”
ส่วนคำว่า “มิตร” ก็มีความหมายดี จึงนำมาตั้งชื่อร้าน เป็น “สมมิตร หมูสะเต๊ะ”
ส่วนราคาก็ไม่แพงเลยสำหรับราคาไม้ละ 4 บาท วัตถุดิบของเราได้ถูกคัดสรรมาอย่างดี เช่น เนื้อหมูที่ใช้จะเป็นเนื้อหมูส่วนสันนอกอย่างดี หมักอย่างพิถีพิถัน เครื่องเทศต้องมาจากสวนที่ปลอดสารพิษ เวลาย่างจึงจะได้หมูสะเต๊ะเลิศรสกลิ่นหอมหวน ขนาดของหมูก็ไม่มีการเอาเปรียบลูกค้า ชิ้นหมูพอดีคำ ไม่มีมันเยอะ รสชาติเข้มข้น กินแล้วให้ความรู้สึกไม่ผิดหวังแน่นอน
เนื้อหมูที่ใช้ทั้งหนา ทั้งนุ่ม เคี้ยวมัน หอมหวานอย่างพอดิบพอดี หอมกลิ่มกะทิกับผงกะหรี่ที่คลุกเคล้าอยู่บนเนื้อหมูอย่างลงตัว กินกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่ไม่หวานมาก ไม่เลี่ยนหรือมันย่องจนเกินไป
เอาหมูสะเต๊ะจิ้มน้ำจิ้มให้ชุ่ม เข้าปากเคี้ยว แล้วตามด้วยอาจาด ที่ทางร้านไม่มีหวงเครื่องเคียง อร่อยแท้ หรือสำหรับใครที่อยากกินของหนักๆ ด้วย ก็สั่งขนมปังปิ้งมากินคู่กับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ ทางร้านใช้ขนมปังอย่างดี สด ใหม่ ทุกวัน ปิ้งแล้วไม่หยาบแตก กินแล้วนุ่มนวลทั้งเนื้อทั้งขอบ
เคล็ดลับ
สูตรการปรุงต่างๆ ทั้งการหมักหมู เครื่องอาจาด น้ำจิ้ม เป็นสูตรที่ตกทอดสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และมีการปรับปรุงคัดสรรวัตถุดิบให้ดียิ่งขึ้น วัตถุดิบที่ทางร้านนำมาใช้ล้วนแล้วแต่เป็นของชั้นดี ที่ร้านเจ้าประจำจะคัดเลือกสินค้าให้ทั้งสิ้น ไม่มีของเกรดบีเป็นอันขาด ทั้งเนื้อหมู เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสต่างๆ ทุกอย่างต้องถึงพร้อม เวลาปิ้งหมูสะเต๊ะก็ต้องปิ้งอย่างพิถีพิถัน ใช้ไฟและกะเวลาอย่างพอดีที่สุด เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหอมหวานและความนุ่มชุ่มลิ้น
การเดินทาง
วิธีมาไม่ยาก ถ้าอยู่ฝั่งพระนครก็นั่งรถไฟฟ้ามาลงที่สถานีวงเวียนใหญ่ แล้วเดินต่อมายังตลาดเงินวิจิตร หรือนั่งวินมอเตอร์ไซค์มาลงที่หน้าตลาดก็ได้ หรือนั่งรถเมล์มาลงที่หน้าตลาดวงเวียนใหญ่เลยก็ได้ เพราะมีรถเมล์หลายสายที่มาถึง หรือจะนั่งเรือมาลงที่ท่าเรือคลองสานหรือท่าเรือแป๊บซี่ แล้วต่อรถกระป๋องเล็กมาลงที่หน้าตลาดได้เหมือนกัน
ถ้าขับรถมาเองสามารถหาที่จอดรถได้ริมถนนสมเด็จพระเจ้าตากสิน หรือ ตรงข้ามกับสถานีรถไฟวงเวียนใหญ่แถวนั้น มีลานจอดรถ หาจอดได้ตามสะดวก หรือที่ห้าง Platform บนถนนลาดหญ้า
ส่วนร้านนั้นหาไม่ยาก ซอยปากทางเข้าร้านจะอยู่ฝั่งเดียวกับถนนสมเด็จพระเจ้าตากสิน ซอย 1 ในตลาดเงินวิจิตร ห่างจากปากซอน 30 เมตร เห็นป้ายร้านหมูสะเต๊ะเมื่อไหร่ ได้กลิ่นหอมหวนของหมูสะเต๊ะโชยเตะจมูกเมื่อไหร่ นั่นถือว่า เป็นอันบรรลุถึงเป้าหมายแล้ว
รถเมล์สายที่ผ่าน 3 20 42 57 84 89 120 149 173 177
รถกระป๋องเล็ก ลงหน้าตลาดวงเวียนใหญ่
รถไฟฟ้า สถานีวงเวียนใหญ่
รถไฟ สถานีวงเวียนใหญ่
เรือ ท่าเรือคลองสาน / ท่าเรือแป๊บซี่
ติดต่อเรา
ร้านสมมิตร หมูสะเต๊ะเปิดขายทุกวัน หยุดบ้างตามวันหยุดนักขัตฤกษ์ ร้านจะเปิดตั้งแต่บ่ายสามโมงครึ่งถึงสองทุ่มครึ่ง
สำหรับเทศกาลปีใหม่ ทางร้านเปิดต้อนรับลูกค้าทุกท่านตั้งแต่สิบโมงครึ่ง เพื่อให้ลูกค้าได้มีเวลาแห่งความสุขเร็วขึ้น
Tel. 0 2438 4356
Mobile. 081 404 6025
เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 15.30 – 20.30 น.
เทศกาลปีใหม่ 10.30 – 20.30 น.
